Cetara & la Colatura di Alici

Cetara รจ un antico borgo di pescatori in provincia di Salerno, ancora oggi caratterizzato da un’economia concentrata sulla pesca e sull’artigianato. La Soria A Cetara continua a essere presente nella tradizione culinaria, la colatura di alici, erede del garum, un piatto descrittoci da Plinio e Orazio come una salsa di pesce cremosa. La colatura veniva […]

Read more